最近多美滋奶粉和蒙牛特侖蘇牛奶都被曝出含危險(xiǎn)成分，“奶粉門”已經(jīng)不知不覺擴(kuò)展成“牛奶門”，在奶制品安全堪憂的現(xiàn)在，我們是否應(yīng)該換個(gè)替代品來安全的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)?營(yíng)養(yǎng)學(xué)家中國(guó)保健專家委員會(huì)副主任委員,中國(guó)保健健康促進(jìn)中心首席專家西木博士為你分析，在“后牛奶門”時(shí)代我們應(yīng)該如何健康進(jìn)食!
　　
　　奶制品消費(fèi)安全指南：

　　從“三聚氰胺”到“羥甲基羧基氮”和尿素
　　
　　從患腎結(jié)石和夭折的嬰兒悲劇中，中國(guó)老百姓認(rèn)識(shí)了“三聚氰胺”的本來面目。但對(duì)于那些兜售“蛋白精”的奶制品業(yè)內(nèi)人士，三聚氰胺早已是公開的秘密致富武器。部分奶農(nóng)、奶品收購站或奶制品企業(yè)為了“增加”產(chǎn)量，先在牛奶或奶粉中摻水，然后添加“蛋白精”，以期通過蛋白質(zhì)濃度檢驗(yàn)。
　　
　　所謂的“蛋白精”，其實(shí)就是含氮的化學(xué)添加劑，包括三聚氰胺、羥甲基羧基氮、洗衣粉或尿素等等。其中，三聚氰胺可以由尿素(和甲醛)加熱合成。那么這些含氮化合物是如何通過蛋白質(zhì)濃度檢驗(yàn)、搖身變成“蛋白質(zhì)”呢?按照我們的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，檢驗(yàn)蛋白質(zhì)含量只需要檢驗(yàn)其氮含量，以此推算蛋白質(zhì)含量。這是個(gè)過時(shí)的方法，是一個(gè)丹麥人在19世紀(jì)發(fā)明的，叫做“凱氏檢驗(yàn)法”。國(guó)際上有先進(jìn)的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)(ISO8968)，直接檢測(cè)蛋白質(zhì)含量。為了堵住漏洞，我們應(yīng)該采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，檢驗(yàn)蛋白質(zhì)本身而不只是氮含量，這些尿素類添加劑自然通不會(huì)漏過法網(wǎng)。
　　
　　我們回頭來看看三聚氰胺。原來它是一種用于制作塑料、板材或涂料的重要化工原料，不是食品添加劑。既然三聚氰胺可以形成堅(jiān)硬的板材，那它形成結(jié)石的能力自然不在話下。2007年，美國(guó)人在他們的寵物飼料里發(fā)現(xiàn)了三聚氰胺。如果長(zhǎng)期攝入三聚氰胺，動(dòng)物的生殖系統(tǒng)和泌尿系統(tǒng)會(huì)遭到破壞，出現(xiàn)腎結(jié)石、膀胱結(jié)石以及膀胱癌。攝入量達(dá)到體重每公斤3克，可以致大鼠于死地。我們現(xiàn)在震驚的發(fā)現(xiàn)，類似的悲劇已經(jīng)發(fā)生在我們的下一代身上。
　　
　　大家現(xiàn)在只關(guān)注三聚氰胺，其實(shí)它只是食品化學(xué)危害的冰山一角、滄海一粟。與三聚氰胺相比，羥甲基羧基氮成本更低，使用范圍可能更廣，不少奶農(nóng)把它以及生長(zhǎng)激素和抗生素等加入飼料中。據(jù)估計(jì)，在不少甚至更多的奶制品以及含奶制品食品中，除了三聚氰胺，還可以檢測(cè)出羥甲基羧基氮、人工激素、抗生素、防腐劑甚至鋁或氟等有害化學(xué)物質(zhì)。
　　
　　美國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，吃天然牧草的奶?？梢曰畹?0歲以上，而靠吃充滿化學(xué)添加劑的飼料、乳房拖在地上、淪為產(chǎn)奶機(jī)器的奶牛會(huì)頻繁感染，往往活不到5歲。如此短命患病奶牛產(chǎn)的奶，能使我們的孩子健康成長(zhǎng)嗎?我們需要提倡和推行奶牛的有機(jī)天然喂養(yǎng)，善待它們，我們才能善待自己和孩子。

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